Jak správně a rychle vytrhnout a nakrájet kachnu doma?

Drůbeží maso je charakterizováno užitečnými vlastnostmi a dobrým vkusem. V obchodech jsme již nabídnut škubaný pták a připraveni na vaření. Pokud máte své vlastní mazlíčky, musí se majitelé zapojit do tváře a škubat ptáky. Jak rychle a správně vytrhnout kachnu, Koneckonců, tento pták je často připraven na svátky? Jak nakrájet kachnu pro vaření?

Tvorba drůbeže

Můžete vařit z kachního masa Hodně lahodné modréD. Jsou obzvláště relevantní pro svátky. Proces vaření od drůbeže nebude trvat moc času a úsilí. Před přípravou ptáka však musíte mít připraveni se připravit. Problém může být drůbež zakoupená na trhu nebo pěstovaná na jeho farmě.

Podle zkušených zemědělců se pobídka kachen nejlépe provede soudě podle státu peří. Nejlepší okamžik pro obličej Po 2-2,5 měsících po narození ptáka. Peří by mělo být v tomto období hrubé. Je také nutné nejprve připravit ptáka na obličej. Zemědělci radí Nekrmte to asi 12-16 hodin před začátkem obličeje. Aby neexistují žádné „koníčkové“, ptáci nevyrábějí ptáky před nástupem mrazů.

Je nejlepší použít Vnější metoda zabíjení kachny, Když to musí být provedeno doma. Používají se také další metody:

• Živý pták je zavěšen s hlavou dolů po tlapách, položí křídla jeden po druhém nebo použije kovovou kónickou nádobu;
• Utáhněte kachnu a nakrájejte ospalou tepnou nožem;
• Po 20-30 minutách bude tělo ptáka bez krve a můžete začít proces škubání a řezání jatečně upraveného těla.

Jak vytrhnout kachnu doma?

Odborníci nedoporučují okamžitě po obličeji, aby začali škubnout ptáka. Je to alespoň potřebné Počkejte 2-3 hodiny, aby subkutánní tuk kachny mohl zatvrdit a kůže byla v dobrém stavu.

Okouzlení vždy Začněte s největším peřím. Taková velká peří jsou na křídlech a ocasu ptáka. Pak se musíte postupně přesunout do hrudní části, krku a menšího peří. Měly by být vytaženy ve směru růstu. Pokud se tlačíte proti růstu, můžete pokožku poškodit. To platí pouze pro velké peří. Malé peří lze vytáhnout stejně pohodlně, navzdory směru jejich růstu. Aby peří létala méně, jejich Nastříkejte vodou. Po peří na kůži ptáka zůstává chmýří. Snadno se odstraní tupým nožem.

Existuje několik způsobů, jak rychlé a správné připojení ptáků po obličeji. Dozvíme se podrobnější informace o každém z nich, abychom si vybrali nejvhodnější možnost.

Metoda sucha

Tato metoda odstranění peří z kachny je považována za nejjednodušší a nejdostupnější. Mít trochu zkušeností, můžete rychle a bez velkého úsilí vytrhnout kachnu. Tuto metodu obvykle používají lovci po lovu, když se jim podaří střílet divokou kachnu. Lovci věří, že je snazší sevřít peří a chmýří z teplé hry.

Hlavní věcí v této věci není poškodit kůži ptáka. Jinak se začne šířit a vytrhnout kůži ptáka v tomto stavu bude mnohem obtížnější. Stává se také, že s těžkou poškozenou pokožkou je nemožné provést takový postup.

Kachna je umístěna na předem připraveném povrchu a vytáhla největší peří. Postup začíná křídly a ocasem, postupně se pohybují dozadu. Nejmenší peří na kachně jsou umístěny na krku a hrudi, takže jsou ponechány na konci škubání.

Chvála se obvykle odstraní tupým nožem nebo posypaná moukou moukou, poté jsou spáleny. Udržujte jatečně upravené těla nad ohněm po dobu 2 minut. Pokud budete udržovat déle, podkožní tuk se začíná roztavit, kůže bude hořet.

Po dokončení procedury se jatečně upravá pod tekoucí vodou a odstraní se saze.

Hot metoda

Existuje několik horkých způsobů, jak rychle vytrhnout kachnu doma. Takové metody však mají své vlastní nuance. Doporučuje se po použití horké metody k okamžitě vaření misky z kachny, jinak se maso začne rychle zhoršovat. Pokud odstraníte peří suchou metodou, může jatečně upravená těla V mrazničce pro skladování.

První osvědčenou metodou je opakování jatečně upraveného těla. Bezprostředně po obličeji se jatečně upravené těsnění nedoporučuje spálit. Po nejméně 4 hodinách můžete přejít k postupu pro odstranění peří a chmýří kachny. Celý proces probíhá v tomto pořadí:

• Ve velké nádobě je nutné zahřát vodu na 80^oC a v žádném případě to nepřinášejte k varu;
• Poté je ptákovo tělo spuštěno do vody přesně 1 minutu;
• Nyní můžete přistoupit k postupu pro vytržení peří a pro jejich uvolnění jsou odstraněny pouze proti směru růstu;
• Nejlepší je začít s křídly, postupně se pohybovat k ocasu, poté odstranit chmýří do krku, hrudníku a záda;
• Poté by mělo být jatečně upravené těla mírně spáleno jako při použití suché metody;
• Poslední fází postupu je opláchnutí jatečně upraveného těla ze sazí.

Metoda je velmi rychlá a praktická. Má v sobě jediný negativní - kůže na jatečně upraveném těle po rozpadu získává červenou barvu. Je to dobré pouze pro škubání kachen, ale pro indoutku to nebude fungovat. Druhá metoda je vhodnější.

Dalším běžným způsobem je vytrhnout taškou. Pro tuto metodu musíte mít látkovou tašku, železo a povodí. Tkaninový sáček musí být namočen ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Poté je taška vyřazena a dobře stisknutá z vody. Do něj je umístěna jatečně upravená těla drůbeže a taška je pevně svázaná, opět ponoří do horké vody po dobu 5-7 minut.

V tuto chvíli musíte zahřát železo a vytáhnout ptáka z horké vody, můžete jej železem vyžehlit. Udělejte to co nejpřirozenější, aniž byste nechali záhyby na tašce s jatečně upraveným tělem. Rychlost a snadnost odstranění peří a chmýří bude na tom záviset. Po žehlení železem může být jatečně upravená těla odstraněna z vaku a postupovat přímo k ucpalství. Pro postupy je lepší používat kleště s horkou metodou k ochraně rukou před opařením vroucí vodou.

Jak správně řezat kachnu?

Domácí kachna nebo hra musíte být schopni správně řezat. Celý proces se skládá z jednoduchých a konzistentních akcí.

Nejprve musíte odříznout krk na jatečně upraveném těleso. Je nutné opustit pokožku, abyste mohli místo zavřít na řezu, pokud je kachna plněná.

Poté jsou nohy odříznuty v místech paty o pár centimetrů vyšší.

Křídla jsou odstraněna na prvním kloubu.

Ujistěte se, že břicho oříznete a opatrně odstraňte všechny vnitřnosti (srdce, játra, plíce, žaludek). Skrz díru v krku se odstraní jícen a goiter. Také by měl být odstraněn břišní tuk.

Po tomto postupu musí být jatečně upravená těla dobře promyta tekoucí vodou. To by se nemělo dělat příliš dlouho, aby maso kachny neztratilo své cenné živné vlastnosti.

Kroutí by mělo před vařením zaschnout a poté se používá k mrazu nebo vaření.

Pokud máte v plánu vařit jídlo, musíte jatečně upravené těla dále snížit. Na samém začátku je šunka odstraněna, pak křídla a řezání blíže k páteři. Je lepší oddělit části souboru ptáka a na záda položit jatečně upravené těla. Podél kýlu se provádí řez a maso se postupně řezá. Poté odstraňte žebra pomocí nůžky na kuchyň.

Na samém začátku je mazová žláza odstraněna po řezání ocasu. Může zničit chuť drůbeže masa.

Po řezání zůstává pouze kůže jatečně upraveného těla, tuku a páteře. Tuk a kůže lze snadno odmítnout a vyrobit bohatý vývar z kachní páteře.

Peří kachen

Mnoho lidí ví, že chmýří vodního ptactva se používá k vyplnění polštářů a přikrývek. Struktura se navzájem svírá, strukturu snadno vyplní. Po kompresi snadno získají stejnou formu. Chmýří má nízkou tepelnou vodivost a minimální hmotnost. Takové vlastnosti vám umožňují použít k vyplnění bund a přikrývek.

Jakákoli paní, pokud je to žádoucí, bude schopna vyrobit polštář. K tomu je nutné třídit vytržené suroviny. . K vyplnění polštářů lze použít peří a chmýří.

Řemeslníci také používají kachní peří pro řemesla. Původní prvky pro výzdobu jsou vyrobeny z peří.