Struktura a složení kuřecího vejce

Ptáci se množí líhnutím zbouraného vejce. Je v něm pod hustou ochrannou skořápkou Narodil se nový život. . Článek bude hovořit o struktuře a chemickém složení kuřecího vejce.

Struktura obvodu drůbeže vajec

Proč má takovou složitou strukturu? To je vysvětlenoJsem intrauterinní vývoj embrya, které nelze nazvat jednoduché. .

Je to kapsle, která vám umožní vytvořit kuře díky mateřskému teplu. Struktura kuřecího vajíčka:

• Shell. Toto je vnější tvrdá vrstva vejce, která provádí ochrannou funkci. .
• Dvě skořápky Quipper. Pevně ​​se hodí k sobě a skořápce a zakrývají protein. Out -off -necarted skořápky na hloupé straně varlat vytvářejí vzduchovou komoru a odlišnou mezi sebou. To vytváří podmínky pro výkon plynu, zatímco kapalina skrz ně neprochází.
• Letecká komora. nachází se V hloupé části vejce. Protein se odchází ze skořápky a vytváří dutý prostor. Letecká komora ukládá rezervy kyslíku tak, aby je kuře prozatím použilo.
• Šňůra. Po zlomení vejce si můžete všimnout tenkých šňůr, které jdou nahoru a dolů z žloutku. Vypadají jako pupeční šňůra, ale usilují o základnu vejce, kde je vzduchová komora. Je nutné, aby žloutek zůstal ve středu varlata.
• Žlutá skořápka. Během prvních 60 hodin inkubace má embryové buňky, takže rostou a pohybují se. Připojeno k buněčné membráně varlata.
• Žloutek. Je hlavní součástí kuřecího vejce, aminokyselin, vitamínů, stopových prvků a dalších se v něm hromadí Užitečný materiál nezbytné pro rozvoj embrya.
• Protein. Čtyři zlomky se skládají z. Nejblíže žloutku je tenká vrstva lískových. Má halasu, která vám umožní držet žloutek ve středu. Je obklopen silnou vrstvou kapalného proteinu, která je nezbytná pro počáteční vývoj embrya. .
• Emphodier Disk. Pokud se podíváte pečlivě na žloutku, můžete si všimnout načervenalé místo. Toto je disk, ve kterém se embryo po oplodnění vyvíjí. Je vždy nahoře, aby embryo dostávalo teplo z kuře nebo inkubátoru.
• Pokožka. Je vytvořen v plášti po vývoji vajíčka, vykonává ochrannou funkci před infekcemi, slouží jako bariéra pro plyny a vlhkost. V případě poškození Cystock vejce Dlouhé úložiště nelze podléhat.

Složení kuřecího vejce

Každý zemědělský pták zkoumá testy varlat, které jsou přibližně 73% vody. Minerály, vitamíny, proteiny, uhlohydráty, tuky jsou v něm rozpuštěny. Díky vodě je to možné Vývoj embrya, stejně jako vysoké fyziologické vlastnosti tohoto potravinového produktu. .

Chemické složení kuřecích vajec jako procento:

• Voda - 73,6.
• Suchá látka - 26.4.
• Proteiny - 12.8.
• Tuk - 11,8.
• Uhlohydráty - 1,0.
• Minerály - 0,8.

Minerální látky jsou ve skořápce vajec. Skládá se z 94% oxidu vápenatého, 1,5% oxidu hořčíku, o 0,5% fluorových sloučenin, organické látky působí jako vazebné minerální soli, jejich obsah je přibližně 4%. Proteiny skořápky vajec, Kolagen je v zásadě základem pro ukládání minerálních solí, když je varlata pouze vytvořena.

Složení bílkovin z kuřecího vajíčka

. Základníe organické látky proteinu - Proteiny, které jsou mnohem více než tuky, uhlohydráty a minerály.

Dvanáct proteinů je součástí proteinu vejce: lysozym, g2-globulin, g3-globulin, konalbumin, ovumucin, avidin, ovalbumin, ovomukoid, oscilátor, ovlykoprotein, ovomaclobulin, flavoprotein, flavoprotein, flavoprotein, flavoprotein. Proteiny vzájemně interagují zvláštním způsobem, proto protein bere typ gelu. K jejich výměně dochází pod kontrolou pH proteinu, jehož úroveň v čerstvém vejci by se měla přibližně stejná 7,9. Protein má všechny esenciální aminokyseliny a také nahrazeno.

Složení aminokyselin proteinů:

• Cystin
• Lysin
• Faciline
• Arginin
• Kyselina asparaginová
• Serin
• Glycin
• Kyselina glutamová
• Treononin
• Alanin
• Prailin
• Tyrosin
• Methionin
• Valin
• Fenylalanin
• Leucin-isolecin
• Triptofan

V proteinu jsou uhlohydráty - je to glykogen a glukóza.

Minerální látky jsou ve veverku: vápník, fosfor, hořčík, draslík, sodík, chlor, síra, železo. Přítomen v malém množství: hliník, zink, baryum, stříbro, brom, rubidium, jód, molybden, křemík, mangan, lithium a další.

V proteinu je více než 70 enzymů, které jsou nutné Když se proteiny rozpadají, Když je embryo asimiluje. B Vitaminy také zahrnují vitamíny E, K a D, přirozené lysozymové antibiotikum, které má baktericidní účinek.

Složení žloutku kuřecího vejce

Voda ve vaječném žloutku je přibližně 46%, sušina - 54%. Ten obsahuje organické látky. Jedná se o proteiny, lipidy, uhlohydráty, minerály. Hlavním složením žloutku je tuky. . V tucích žloutku jsou ve skutečnosti tuky, které jsou 62%, 33% fysfolipidů a 5% sterolů.

Složení vejce Žluté mastné kyseliny Zastupováno hlavně Linolevo, Olein, Stearin a Palmitin. První dva jsou nezbytné pro počáteční fáze tvorby embrya, protože jsou k němu nejblíže a používají se dříve.

Žloutek zahrnuje dva typy proteinů - jedná se o chototellin a ostolivetin. V prvním je mnoho aminokyselin, jako je leucin, arginin, lysin.

Obzvláště mnoho mikroelementů v žloutku: fosfor, vápník, draslík, sodík, železo, křemík a fluor, jód, měď, zinek, hliník a mangan. Vitaminy v žloutku jsou také široce zastoupeny: A, celá skupina B, E a D. Mezi enzymy v žloutku patří proteináza, oxidáza, amyláza, dipeptidáza a další.

Pigmenty jsou umístěny v celém vejci, ale jejich osobaJsem soustředěný v žloutku. Například obsahuje xanthofill, lipochromy, karoten. V inkubačním období se embrya nejčastěji používají xanthophiles.

Kuřecí vejce je tedy nezbytným živinovým produktem, který by měl být ve stravě vždy přítomen. Obsahuje mnoho látek užitečných pro lidské zdraví, které je obtížné někdy nahradit jiné produkty.